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立秋要吃什麽才養生? 秋季養生知識

來源:本站整理 發表時間:2018-08-08 11:31:24 閱讀:
今天就是立秋了,大家都知道中國的傳統節日習俗總少不了和吃有關,咱們山東就有吃餃子和吃渣的習俗,那麽全國各地都會吃什麽呢?
 

 
貼秋膘
 
經過了苦夏,人們的體重大都要減少一點。秋風一起,胃口大開,想吃點好的,增加一點營養,補償夏天的損失,北方人謂之貼秋膘。
 
這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
 
啃秋
 
在江蘇山東等地,立秋這一天,全家人圍坐一起吃西瓜,謂之啃秋。
 
吃渣
 
山東萊西地區則流行立秋吃渣,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,並有吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉的俗語。
 
咬秋餃
 
一些地區,立秋的這一天人們會包餃子,稱之為咬秋餃。
 
食秋桃
 
在浙江杭州一帶有立秋日食秋桃的習俗。每到立秋日,人人都要吃秋桃,每人一個,桃子吃完要把桃核留藏起來。等到除夕,不為人知地把桃核丟進火爐中燒成灰燼,人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
 
吃福圓
 
立秋時節是台灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉,子孫會做大官,而且龍眼又稱為福圓,所以有俗諺:食福圓生子生孫中狀元。
 
吃茄子
 
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之後,大將常遇春手下有個兵,偷了農民的一個香瓜。常遇春治兵非常嚴格,要把偷瓜的那個兵處以死刑。
 
這時,農民出來了,說元大都有習俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話,就赦免了那個兵。沒料到,一說立秋拾瓜者無罪,其他士兵都開始搶瓜。
 
為了犒勞士兵,常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。於是,立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。
 
喝秋水
 
四川東、西部還流行喝立秋水,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據說可消除積暑,秋來不鬧肚子。
 
吃龍眼肉
 
《台灣通史風俗誌》中記載,台灣舊時立秋之前一日,有司豫塑春牛,置於東郊之外,至日往迓,謂之迎春。男女盛服觀,衣香扇影,雜喧滿道。
 
春牛過處,兒童爭摸其耳,或鞭其身,謂可得福。迎春如在歲首,尤形鬧熱,宛然太平景象也。立秋時是台灣周圍海域的立翅旗魚、小串、烏賊、鰆、蝦的產期,也是台灣龍眼的盛產期。
 
人們相信吃了龍眼肉,子孫會做大官,而且龍眼又稱為福圓,所以有俗諺:食福圓生子生孫中狀元。
 
吃清涼糕
 
在金華市民的心裏,立秋吃西瓜、吃清涼糕是必不可少的傳統習俗。何為清涼糕?就是用番薯澱粉熬成羹狀,倒在碗裏。待第二天早上,結成一整塊。遠看似一塊圓潤剔透的白玉,然後切成小塊,撒上白糖、醋、薄荷,清涼爽口、酸甜開胃。
 
吃餃子
 
沈陽立秋當然要搶秋膘包餃子(吃黃瓜會越來越瘦,吃茄子會越來越胖)。在東北有句俗語:坐子不如躺著,好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子,習慣叫搶秋膘。我搶你碗裏的一個餃子,秋天就能體格健壯,補上夏天流掉的油水。
 
吃雞蛋
 
此外,立秋這天,在我國其他地區還有吃雞蛋、桃子等習俗。雞蛋,性平,補氣虛,有安神養心的功能。雞蛋不傷脾胃,嬰幼兒、孕婦、產婦、病人等都適合,但不宜多吃,每天1~2個比較合適。
 
立秋之後適合吃什麽菜?
 
1、立秋適合吃什麽菜之薑爆鴨
 
配料:鴨半片,薑,青椒,蔥蒜,豆豉,辣椒醬,甜麵醬。
 
做法:鴨子剁塊,薑一小塊拍破,另外的全部切絲,青椒切絲;油熱後下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆,直到把鴨子爆的幹幹的才可以;油8成熱,放豆豉,辣醬,甜麵醬炒香後放薑絲煸一會,最後放爆好的鴨子,白糖,和青椒翻炒幾下即可。
 
功效:滋陰,補虛,養胃,利水。
 
食用:適宜糖尿病患者食用;適宜肝硬化腹水者食用;適宜肺結核患者食用;適宜慢性腎炎浮腫者食用。
 
2、立秋適合吃什麽菜之糖醋小排骨
 
配料:小排骨、澱粉、青紅椒、薑、雞蛋。
 
做法:打散的雞蛋液加入適量鹽,雞精,和一點米酒拌勻,再加入排骨中拌勻,醃10分鍾入味。把醃好的排骨均勻沾上澱粉,並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表麵金黃,全熟時撈出。另起鍋,放少量油,放入薑片,青紅椒略炒。把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下,炒勻即可關火。
 
功效:豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。
 
3、立秋適合吃什麽菜之油菜燒豆腐
 
原料:油菜100克,豆腐1塊,紅椒1個,蔥、薑、蒜、油、鹽少許。
 
做法:豆腐搗碎,油菜洗淨切成末,蔥、薑、蒜切成末,紅椒切成小丁備用。鍋燒熱放少許油,油燒熱下蔥、薑、蒜末爆香,倒入豆腐泥翻炒3分鍾左右,加油菜末及紅椒丁繼續翻炒均勻,加適量鹽即可出鍋。
 
4、立秋適合吃什麽菜之粉蒸肉
 
原料:豬五花肉400克,炒熟的米粉100克,醬油、胡椒粉、薑水(浸泡薑末的水)、料酒、油、香菜適量。
 
做法:五花肉切成薄片,用油、醬油、薑水、胡椒粉、料酒、大米粉拌勻,放入碗中。蒸鍋內加水大火燒開,將裝好米粉肉的碗放入蒸籠,上屜用大火蒸60分鍾至熟透,取出後翻扣在盤中,撒上香菜裝飾即可食用。
 
立秋後吃什麽食物
 
1、西蘭花:含有豐富的維生素,如維生素A、維生素C和胡蘿卜素,對於提高皮膚抗損傷能力、保持肌膚彈性都起到了很好的作用。
 
2、蜂蜜:蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類,對於皮膚是絕佳的保養品,此外秋天多食用蜂蜜還可潤肺去燥,從內養外。
 
3、海帶:海帶含有豐富的礦物質,可以調節血液的酸堿度,防止皮膚過多分泌油脂。
 
4、藕:藕既可當水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消瘀作用,故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕,其色由白變紫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉,既富營養,又易於消化,有養血止血、調中開胃之功效,實為老幼體虛者理想的營養佳品。

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