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加盟重庆老火锅要注意哪些细节?火锅加盟

来源:本站整理 发表于:2018-09-01 09:08:12 阅读:
随着经济的发展,现在的人们走得地方多了,看的自然也多,吃过的美食更是不计其数。对于创业者而言,众多餐饮项目中重庆特色火锅集美食与商业价值为一体,重庆火锅项目便是非常具有投资价值的餐饮项目。加盟重庆老火锅要注意哪些细节?韩伦影院一起来分析一下。
 

 
加盟重庆老火锅要注意哪些细节?
 
要知道,山城重庆作为火锅的发源地,正宗地道不由分说。相对于北方的寒冷干燥,重庆两江环绕,地处亚热带季风性湿润气候,平均降水量丰富,在国内属高湿地区,且多雾,所以重庆另一个别称:雾都。辣椒可以去除体内的寒气,花椒可以去除体内的湿气,所以重庆喜欢麻辣是因为气候和地理环境因素,常年累计,就成为一种习惯,成就一方特色。
 
相比而言,火锅的食材众多,可以满足人体不同的营养需求,而且选择更多让更多口味需求的消费者都能尽享所爱。冬天吃火锅暖和又惬意,夏天也是益处多多。夏季气温高,人体的排汗量比较大,体内容易失去大量的水分和盐,同时造成胃酸分泌减少,出现食欲不振的情况。而吃火锅正好可以解决这个问题,伏天进补,可以满足人体不同的营养需求。
 
再来看看关于火锅的价钱,一个人吃的价格一般在五十几左右,因为食材的丰富与新鲜,这个价位已经算划算的。一个人吃那么多东西是孤独的,所以你会喊来你的好朋友,这时AA制完后你花的钱反而会更少,既升温了与好朋友的感情,又尝到了美味佳肴,岂不乐哉?所以花几十块钱让舌尖来次说走就走的旅行也是物美价廉。
 
加盟重庆老火锅要注意哪些细节?总结起来一句话,重庆火锅不仅味道好,消费低,市场需求非常庞大,做火锅生意自然不愁消费人群了。大多数的投资者,都会选择一个像重庆崽儿火锅这样成功的重庆火锅店品牌合作,总部一条龙的服务,可以更加有效解决投资者的后顾之忧,帮助投资者发展的更好,降低创业的风险。
 
餐饮开店,看似门槛很低,倘若不懂其中的门道,餐厅很难开得长久。懂得下面这几点,或许能帮你少走弯路。
 
选址  
 
选对的不选贵的  
 
餐饮开业都想开到繁华的商业中心。难道是位置越好生意就越好吗?似乎是这样,韩伦影院可以看到很多开在CBD中心的餐饮店,一到饭点门口都停满了车。还有一点就是,选在黄金地段开店,和人说起都倍有面子,不是吗?但是开店选择也得要看定位和资金。
 
如果你开的店只做普通的大众餐,没必要开到市中心,因为高昂的租金就够你吃一壶了。还有要看看你的资金链,根据自身的资本实力进行选址。
 
无论选择哪个商圈,选址敲定前一定要算清楚一笔账:除去房租、人力、采购等前期预估成本,餐馆要想盈利,保本点大概是多少,实现盈利是否有压力。  
 
要知道,相较于传统的热门商圈,一些新晋的、有发展空间的商圈也是不错的选择,那里成本更低。
 
周边  
 
锁定消费群体,算好账  
 
选定商圈以后,还要综合考量店铺在商圈所处的位置,周边的交通情况。
 
以每天中午、晚上为时间节点,通过对周边超市、餐馆的人流量进行“蹲点”统计,则是得到客流量数据及解析消费群体特征的最“笨”也是最有效的办法。
 
通过观察人流量已经考察周围的竞争对手,从而确定你是要重点做早餐、午餐还是晚餐等。同时,根据周围餐馆的情况制定你的菜品、定价,主攻什么品类等。
 
设备设施  
 
利用好店铺每一处  
 
选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的,除了地址,各位餐饮老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值,了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善。
 
曾经有一个餐饮老板在开业前没有了解清楚当地的供水设施,开业之后发现当地居然不定时断水,他后悔不已。
 
除了面积使用率和基本设施,店铺的附加值则是另一大重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何实现店内面积使用率的最大化?各位餐饮老板,请你尽可能地“斤斤计较”吧。
 
租金  
 
该“抠”就抠,做个铁公鸡   
 
店铺选定后,最后进入议价环节。议价时不用说也知道,尽可能给自己争取利益的最大化,简而言之就是“找茬”。
 
任何一家店铺,或多或少都会有缺憾,在跟房东交涉时,要做的就是尽可能将这些缺陷放大。
 
比如,租金高于整条街的平均价、原来的设备用不上、需要重新装修、停车位不够、网络拉不了10M等等,不怕你“抠”得细,就怕你不会“抠”。不用担心别人说你是铁公鸡,毕竟能省下来的都是你以后的资金成本。
 
签约  
 
执照合同,当心被“坑”   
 
选中了铺位,初步谈好了价格,选址就算大功告成了吗?还有哪些“坑”需要避一避?
 
现实过程中,餐厅选址经常面临上一家租户转租的情况,此时,一定要核实上一家有没有工商营业执照。
 
如果有,它是个体户还是独资性质?能不能为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于:转租下来经营好了,是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必须核实清楚的。
 
此外,合同是跟二房东签,还是跟房东签?跟二房东签,房东是否知情?是延续旧合同,还是重新签订合同?延续旧合同的话,租约还有多久?到期后能否续租?押金的退还等等这些疑问一定要解开。
 
装修  
 
量力而行,适合最好  
 
店铺租下来,接下来就是进行装修和员工培训,准备开业的事情了。但是,装修对于很多餐饮创业者来说也是一道坎。有些人不懂得装修,只想着按照自己的喜好去做,结果花了大笔的钱进去,导致后面经营出现资金不足的情况。
 
也有些人装修将钱花在表面功夫上,却忽略了比如餐厅动线、顾客动线、后厨动线方面的设计,导致出餐慢,上菜慢等问题,影响了顾客体验。特别是,装修过程中不重视水电线路、烟道的铺设,使得吃了大亏。
 
餐厅装修的花费可多可少,大家应该要根据自己的定位和需要量力而行,避免不必要的支出。
 
经营  
 
专业的人,做专业的事  
 
如果你不懂餐饮行业,那么你就要懂得知人善任,用人不疑。很多餐厅经营者非常“负责”,凡事都要亲力亲为,大到财务统计,小到柴米油盐,这样的结果导致他们疲惫不堪,巴不得一天48个小时才够用。
 
其实,餐厅经营者的主要精力应该放在餐厅发展规划、财务预算安排等需要深谋远虑的工作上。至于采购、配料等工作,不妨交给厨师们去负责,专业人做专业事。菜品、口味等确实重要,但如果你在这方面并不比专业的厨师擅长,却事事都去干涉,反而不利于餐厅发展。
 
小结
 
一家好的餐厅,它应该是“算计”和规划出来的。而“算计”从初期选址就开始了,店铺租金与保本点、铺位的使用率、附加值等等,每一步都需要计算。前期准备时,多思考一点,步子放慢一点,后期经营才能更稳健。
 
当然,如果你很懂餐饮行业,对于开店选址都烂熟于心,或者真的愿意亲力亲为去了解餐饮开店的流程。没有问题,但是请你不要轻易“指手画脚”,默默学习。一个不懂放权的老板,永远都做不大的。